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Le Vindiou est une cave et un bar à vins spécialisés, à Nancy.

On y boit des canons bio et natures de copains vignerons.

Pour enfin savoir ce que nous buvons,

VINDIOU DE VINDIOU !

La Cave

La Cave

La Cave

Au Vindiou les pinards sont sélectionnés avec soin au sein de caves de viticulteurs adoptant des pratiques culturales bio, éthiques et respectueuses de la planète.

Plus de 100 références de vins bio, naturels et biodynamiques, produits par des copains vignerons passionnés, reconnus ou jeunes pousses, fiers défenseurs d’un véritable artisanat vinicole simple et juste.

Au Vindiou les pinards sont sélectionnés avec soin au sein de caves de viticulteurs adoptant des pratiques culturales bio, éthiques et respectueuses de la planète.

Plus de 100 références de vins bio, naturels et biodynamiques, produits par des copains vignerons passionnés, reconnus ou jeunes pousses, fiers défenseurs d’un véritable artisanat vinicole simple et juste.

Le vin


Bio

Cette démarche oblige dorénavant à n’ajouter aucun traitement synthétique et d’insecticide dans les vignes et, depuis peu, propose à réduire (très légèrement) les intrants lors de la vinification.

Biodynamique

Le vin biodynamique pousse la démarche des vins bio encore plus loin. Les vignerons qui utilisent cette méthode essaient d’intensifier la vie du sol afin qu’il y ait un meilleur échange entre la terre et la plante.

Nature

Le vin naturel combine donc ces deux méthodes mais va encore plus loin en n’autorisant aucun intrant ni technique visant à modifier le jus originel, mis à part le soufre en quantité minimale.

Bio

Cette démarche oblige dorénavant à n’ajouter aucun traitement synthétique et d’insecticide dans les vignes et, depuis peu, propose à réduire (très légèrement) les intrants lors de la vinification.

Biodynamique

Le vin biodynamique pousse la démarche des vins bio encore plus loin. Les vignerons qui utilisent cette méthode essaient d’intensifier la vie du sol afin qu’il y ait un meilleur échange entre la terre et la plante.

Nature

Le vin naturel combine donc ces deux méthodes mais va encore plus loin en n’autorisant aucun intrant ni technique visant à modifier le jus originel, mis à part le soufre en quantité minimale.

Le vin


Le vin biologique existe officiellement depuis très peu de temps (2012). Avant, il ne prenait en compte que la viticulture et non la vinification. Cette démarche oblige dorénavant à n’ajouter aucun traitement synthétique et d’insecticide dans les vignes et, depuis peu, propose à réduire (très légèrement) les intrants lors de la vinification.

Par contre, elle autorise l’acidification, la désacidification, le traitement thermique, l’ajout de tanins, l’ajout de copeaux de bois, de soufre, les levures industriels…

Vin Biologique


Le vin biologique existe officiellement depuis très peu de temps (2012). Avant, il ne prenait en compte que la viticulture et non la vinification. Cette démarche oblige dorénavant à n’ajouter aucun traitement synthétique et d’insecticide dans les vignes et, depuis peu, propose à réduire (très légèrement) les intrants lors de la vinification.

Par contre, elle autorise l’acidification, la désacidification, le traitement thermique, l’ajout de tanins, l’ajout de copeaux de bois, de soufre, les levures industriels…

La bière


La bière


Parce qu’on aime aussi la bière, nous avons choisi de travailler avec des brasseries locales dont le travail va dans le même sens que le nôtre. Les productions de Bon Poison (Metz), The Piggy Brewing Company (Liverdun) et de Hoppy Road (Maxéville) sont dans nos frigos !

Parce qu’on aime aussi la bière, nous avons choisi de travailler avec des brasseries locales dont le travail va dans le même sens que le nôtre. Les productions de Bon Poison (Metz), The Piggy Brewing Company (Liverdun) et de Hoppy Road (Maxéville) sont dans nos frigos !

Le boss Nicolas

Nicolas Perrin ouvre le Vindiou à l’été 2016, diplôme de l’Institut Universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot de Dijon (Bourgogne) en poche (du tablier de sommelier).

Quand il n’est pas derrière le comptoir, ou en train de décrire un vin avec passion sur la terrasse, il est certainement sur les routes de France en train de dénicher ton prochain vin de terroir préféré !

Le boss Nicolas

Nicolas Perrin ouvre le Vindiou à l’été 2016, diplôme de l’Institut Universitaire de la vigne et du vin Jules Guyot de Dijon (Bourgogne) en poche (du tablier de sommelier).

Quand il n’est pas derrière le comptoir, ou en train de décrire un vin avec passion sur la terrasse, il est certainement sur les routes de France en train de dénicher ton prochain vin de terroir préféré !

Le Bar

Le Bar

Le Bar

Situé en plein coeur de la vieille ville de Nancy, c’est dans une petite rue piétonne pavée entre la basilique Saint-Epvre et le Palais Ducal que l’on boit un canon sur la terrasse (ombragée en été, chauffée en hiver) du Vindiou. L’intérieur, deux étages dont un privatisable, est composé de matériaux bruts et naturels qui révèlent l’esprit du lieu et rappellent l’authenticité des produits de la carte. Il a été dessiné par l’agence d’architecture Lili & Rami.

Chaque semaine, la carte des vins au verre se renouvelle afin de faire découvrir toujours plus d’AOC de copains vignerons.

Besoin de détails ou de conseils pour le choix du vin ? Les descriptions passionnées du boss Nicolas sauront te faire imaginer les notes de cerise de ses crus les plus « glouglous ».

 Ton vin préféré n’est pas dispo au verre ? Pas de panique, toutes les bouteilles de la cave sont, elles, tout le temps disponibles à la vente pour consommer sur place ou pour emporter.

Les gueuletons

Cave et bar, mais pas que : Vindiou organise tout au long de l’année des événements autour du vin en collaboration avec les acteurs avec qui nous travaillons.

Les classiques Beaujolais et Fête de la bière, bien sûr, mais aussi des soirées « huitres » ou encore « asperges » (oui oui !) où l’on propose des vins se mariant avec des spécialités culinaires de saison.

Hors les murs, Vindiou réalise également des événements en partenariat avec des restaurants, les incontournables « Bois un canon avec un Vigneron ».

Venez rigoler avec nous au prochain gueuleton en cliquant ici.

Les gueuletons

Cave et bar, mais pas que : Vindiou organise tout au long de l’année des événements autour du vin en collaboration avec les acteurs avec qui nous travaillons.

Les classiques Beaujolais et Fête de la bière, bien sûr, mais aussi des soirées « huitres » ou encore « asperges » (oui oui !) où l’on propose des vins se mariant avec des spécialités culinaires de saison.

Hors les murs, Vindiou réalise également des événements en partenariat avec des restaurants, les incontournables « Bois un canon avec un Vigneron ».

Venez rigoler avec nous au prochain gueuleton en cliquant ici.

Le Manger

Le Manger

Le manger

Pour les petites faims (ou les grosses), on peut aussi grignoter chez Vindiou : planches de charcuterie, rillettes de saumon ou de cochon (bien élevé), fromages du Puy-de-Dôme ou d’Auvergne… le tout bien sûr trié sur le volet !

Parce qu’on pense que des bestiaux bien traités donnent du sauciflard de meilleure qualité, on ne travaille qu’avec des éleveurs qui chérissent leurs animaux et suivent des modes de production respectueux de leur bétail.

Pour les petites faims (ou les grosses), on peut aussi grignoter chez Vindiou : planches de charcuterie, rillettes de saumon ou de cochon (bien élevé), fromages du Puy-de-Dôme ou d’Auvergne… le tout bien sûr trié sur le volet !

Parce qu’on pense que des bestiaux bien traités donnent du sauciflard de meilleure qualité, on ne travaille qu’avec des éleveurs qui chérissent leurs animaux et suivent des modes de production respectueux de leur bétail.

Adresse

Adresse

Adresse

1 RUE SAINT-MICHEL

54000 NANCY

Horaires


Mardi Mercredi

17H – 0H


Jeudi Vendredi Samedi

17H – 1H

Mardi Mercredi

17H – 0H

Jeudi Vendredi Samedi

17H – 1H

Réservations

Réservations

Réservations

Groupes de 10 minimum, car plus on est de fous plus on rit. Merci de votre compréhension <3

Taillons l'bout d'gras

9 + 3 =

Réservations

Réservations

Réservations

Malheureusement, nous avons du arrêter de prendre des réservations… mais venez directement au comptoir en discuter avec nous !

Vindiou 1 rue Saint-Michel 54000 Nancy France Voir sur Google Maps